こんにちは、しばたくです。
北京料理、そして中華料理を代表するメニューの
一つが北京ダックです。
私は北京に合計9年間暮らしました。
日本から家族や友人、仕事関係の人が訪れると、
北京らしい料理として北京ダックを食べに行くことが
よくありました。
北京には北京ダックのお店が数多くあります。
私は日本人にもよく知られているのは、
「全聚徳」と「大董」だと思います。
私も北京で暮らしていた頃、
どちらにも何度も足を運びました。
会社関係の会食では大董を利用することが多く、
家族や日本から来た友人を案内するときは全聚徳を
選ぶことがよくありました。
私が日本から来た家族や友人を案内するとき、
よく選んでいたのが全聚徳でした。
この記事では、私が北京で何度も訪れた全聚徳と、
なかでも前門店が印象に残っている理由を書いて
みたいと思います。
北京ダックの老舗「全聚徳」
全聚徳は1864年に北京で創業した、北京ダックの老舗です。
現在では中国国内だけでなく海外にも店舗を展開しています。
北京ダックを代表する存在として、
初めて北京を訪れる旅行者からも人気があります。
全聚徳では、ダックを炉の中に吊るして焼く「掛炉」
という方法が使われています。
店内では、焼き上がった北京ダックを
目の前で切り分けてもらうこともできました。
北京市内の全聚徳おすすめ店舗
北京ダックを食べるだけなら、
北京以外の都市でも十分に楽しめます。
私も広州で何度も北京ダックを食べましたが、味に不満を
感じたことはありませんでした。
それでも、私が北京で全聚徳、特に前門店をおすすめする
理由があります。
（2024年12月撮影）
前門は、北京の歴史を感じられる街です。
周辺には天安門広場や故宮があり、昔ながらの街並みを
歩くだけでも北京らしい雰囲気を味わえます。
もちろん、前門を散策するだけでも楽しめます。
しかし、私は「何か一つ目的がある旅」の方が印象に
残ると思っています。
前門の街を歩き、歴史ある全聚徳で北京ダックを味わう。
私にとっては、この二つが組み合わさることで、
単なる食事ではなく
「北京を体験した」
という思い出になります。
店内には「全聚徳 創業の店 1864より」と
掲げられています。
店に入ると、ここが160年以上の歴史を持つ老舗なのだと
自然に感じます。
前門店は全聚徳の創業店です。
歴史を感じる店構えでありながら、
店内は格式ばりすぎておらず、
私は一人で訪れたこともありますが、
特に入りづらさは感じませんでした。
だから私は、初めて北京を訪れる方には、
前門観光と全聚徳での食事をセットで楽しむことを
おすすめしています。
北京ダックの注文のポイントと食べ方
北京ダックは、一羽だけでなく半羽（ハーフ）でも
注文できます。
一私が一人で前門店を訪れたときは、
北京ダックを半羽で注文しました。
北京ダックには決まった食べ方が一つだけあるわけでは
ありません。好みに合わせて楽しめるのも魅力です。
薄い皮（荷葉餅）に、北京ダックをのせ、
甜麺醤（テンメンジャン）を塗って
包んで食べます。私は、長ネギが好きで、
ちょっと苦みが加わる中で、北京ダックの食感を
楽しみました。
この写真は、私が一人で前門店に行った際に、
ランチで注文した内容です。
ハーフの北京ダックと野菜料理一品で十分
満足できました。
また、店内では、焼き上がった北京ダックを目の前で
切り分けてもらえます。
料理が仕上がっていく様子を間近で見られることも、
店舗を訪れる楽しみの一つです。
北京ダックそのものは、
北京以外でも食べることができます。
それでも私が前門店をすすめたいのは、
北京ダックだけではなく、
前門の街と一緒に北京を味わえるからです。
私自身、一人で前門を歩き、
全聚徳で北京ダックを食べた時間も、
北京で暮らした9年間の記憶の一つとして残っています
